Das Portolano eröffnet mit einem neuen Küchenchef!
Für uns ist es die grosse Rückkehr von Luca Sanna, Jahrgang 1984, aus Padria in der Provinz Sassari/Sardinien.
Die Basis für seine Karriere legte Luca als junger Commis de Partie im Portolano. Hier entdeckte er seine Leidenschaft für’s Kochen. Später führten ihn seine Wanderjahre während den Sommermonaten in renommierte Restaurants auf Sardinien und in die Wintersaison nach Norditalien, wo er seine Fachkenntnisse in sardischer und mediterraner Küche zu vertiefen wusste. Die Auslanderfahrung im südenglischen Brighton rundet seinen Werdegang ab.
Luca ist seit 2019 als Vize-Chef zurück im Portolano. Er kocht unsere traditionellen Gerichte und bringt gleichzeitig frischen Wind in die Speisekarte und auf den Teller.
Gekonnt zaubert er mit erstklassischen einheimischen Produkten der sardischen und mediterranen Tradition und vermählt diese kreativ mit neuen Elementen zu wahren Gaumenfreuden.
Unsere Gäste dürfen sich auf neue kulinarische Reisen freuen!
